為解決公司職工就餐難、就餐貴等問題，確保職工有一個舒適的就餐環(huán)境，在集團公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下，大茶馬古道于2013年11月13日在項目所在地組建了職工食堂，公司嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)與要求，強化了職工食堂的管理。

一是配備齊全了硬件基礎(chǔ)設(shè)施，改善食堂工作環(huán)境。搭建了200平方米的食堂，按功能區(qū)域劃分為操作間、儲物間、職工餐廳，并且按現(xiàn)代化的食堂標(biāo)準(zhǔn)配置了冰柜、消毒柜、蒸飯機、切肉機、燒水機、多功能雙灶各1臺，操作臺3張及餐具等硬件設(shè)備。食堂地面采用水泥硬化，安裝了排風(fēng)扇抽油煙，下水采用地下管道排放，食堂內(nèi)布局合理，通風(fēng)好、采光佳，蒸汽及油煙排放符合標(biāo)準(zhǔn)。

二是加強內(nèi)部管理，完善食堂工作制度。公司選派了茶馬古道辦公室陳清余副主任負(fù)責(zé)食堂的運行管理，并精心挑選、合理配備了責(zé)任心強、業(yè)務(wù)熟練的人員到食堂工作；研究制定了《茶馬古道職工食堂管理辦法》等管理制度，對食堂環(huán)境衛(wèi)生、炊管人員的崗位職責(zé)、食堂運轉(zhuǎn)流程以及監(jiān)督檢查等方面加以規(guī)范，做到有章可循，有據(jù)可查。

三是加強對炊事人員的技能培訓(xùn),提高烹飪水平。按照在崗位上練精兵的要求，從切、炒、分等基本功做起，提高炊事人員的專業(yè)素質(zhì)，采取每人每天分別炒菜等方法，根據(jù)就餐人員反饋的意見與建議，確定主廚；按照“保證營養(yǎng)、增加花色、盡量節(jié)儉”的原則，做到葷素搭配合理，保證飯菜質(zhì)量和花樣，做到每天有新品種；堅持推出職工比較歡迎的菜肴，滿足不同層次職工的需求，使職工能夠在食堂吃到相對滿意的飯菜；要求炊事人員在打飯時熱情周到，禮貌待人，操作快捷，減少職工購飯菜等待時間，保持了良好的就餐秩序。   

四是嚴(yán)格控制成本，提升食品質(zhì)量。按照職工食堂“非經(jīng)營性食堂”目標(biāo)定位，嚴(yán)格控制成本，提出采購意見,調(diào)整采購時間,通過避開購菜高峰期采購，到批發(fā)市場購菜或到農(nóng)戶田間直接購買等辦法，加強成本管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本，從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費；嚴(yán)格控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價菜、不進(jìn)來路不明菜；強化炊管人員自律意識，增加食品衛(wèi)生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)炊事人員的團隊意識，提高職工滿意度，塑造食堂良好形象。

五是嚴(yán)把食品安全關(guān)，確保餐飲衛(wèi)生。要求食堂工作人員自覺做到每日清掃、每周大掃；嚴(yán)格按照規(guī)定對各種餐具、廚具等洗刷干凈消毒，用后擺列整齊，生熟用具分開，不混用；炊事機械使用前仔細(xì)檢查并清洗，用完后擦拭干凈，擺放整齊；通過從原料的采購、保管、加工、剩餐存放、設(shè)施消毒等層層把關(guān)，層層監(jiān)督，確保食品安全工作萬無一失。

今后，大茶馬古道職工食堂將繼續(xù)為廣大職工創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境和舒心的用餐服務(wù)，讓全體就餐職工在食堂能感受到家的溫暖。